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笔架山茶韵

时间:2013-08-26 08:34:34

 

  嫁到县城的阿玲是饮笔架山的山水长大的,她说,笔架山的山美,笔架山的水甜,笔架山的茶更香,用笔架茶擂出的擂茶更是香韵无穷。她执意要带我们进山探寻笔架山擂茶。在她的“诱惑”下,我们一行五人不理天公细雨骚扰,迫不及待地驱车向笔架山的深处坑口村进发。

  远望山峦起伏、延绵不断的清远笔架山,也许你会生发想象,当年不知哪个匆匆赴京赶考的粗心书生不慎遗漏了一个神奇的笔架?抑或其间隐藏着一段不为人知的缠绵悱恻的爱情故事?!此时,笔架山就被隐约地蒙上了一层神秘的色彩,然而,颇具神韵的当属雨后的笔架山了。朦朦雨歇,车子沿盘山公路前行,眼前的笔架山如一刚出浴的神女,百般妩媚,娥娜动人。远眺群山,青翠欲滴,云雾飘缈,时而像姑娘胸前的纱巾柔然飘逸;时而如千军万马激情奔涌;时而似天宫仙女舒袖曼舞;云雾的千姿百态变幻愈加彰显出笔架山的羞涩、矜持、激情和浪漫等万种风情。眼前的风景活脱脱一幅画家李承忠笔下的山水国画,耐人品味。秀色可餐,我们贪婪地深吸空气中的负离子,巴不得倾刻间洗净心里的凡尘。

  车至坑口嘴阿玲家门前,挡住眼帘的是一幢两层半的楼房,门墙側挂着一块镜河酒家的牌子,那是阿玲她爸经营的饭店。入屋稍坐,得知阿玲的祖母近日侍弄家务伤了手,伤口未愈,不能擂擂茶,阿玲他爸只好请来邻居八十七岁的擂茶高手九叔前来帮忙。九叔看去矮小却显精瘦,背略隆弯,但手脚麻利,整个人气色不错。九叔和我们闲聊中开始捣弄擂茶,他说,用笔架山的茶叶擂得擂茶最好喝。在清远,笔架茶出了名,旧时,当地流传这样的民谣:“笔架茶,沙田谷,珠坑鲜笋竹,鱼坝擂茶粥,食到你要哭……”民遥精辟槪括了清远盛产的物产,同时亦道出先前清远山区人们的清贫生活现状。此时,九叔娴熟地旋转摇动着那根一米多长的鸭脚木擂茶捧,在”沙沙”的擂茶声中,我们有滋有味地谈开了笔架茶。

  海拔千米的笔架山长年云雾缭绕,雨水充沛,日照充足,十分适宜种植茶树。先前,笔架山茶都是山民自行种植,局限于自給自足,种茶面积小且分散,难以形成产业的规模。后来,笔架茶小有名气,种茶的人就多了。但产量还是有限,每年仅几千公斤。说到笔架茶,它还真小有名气呢!早在五六十年代,清远的笔架茶和蒲坑茶、韶关的罗坑茶、台山的白云茶就是广东的四大名茶,其中清远就占据了两席位。当时,广东省茶叶进出口公司定点收购四大产区的新茶,几经数次试验,不断总结和探索,终于开发研制出脍炙人口的“广元贡”茶饼,出口远销东南亚,为国家创收了不少外汇。其中,清远的笔架茶功不可没。

  笔架茶的制作与传统制法相差无几,大都经揉捏杀青、晾晒、翻炒和烘焙等工序,但笔架茶有它的独到之处就是多了一道复茶的工序。复茶就是将焙好的茶用条形布袋装好,制茶工用双脚踩,前后不断反复踩压,以达到茶叶的味浓淡均匀和茶叶成条形的效果。复茶的工序旨在完善和提升茶叶的质量。这也体现了清远人制茶的精益求精的精神。前几年,市场热炒普洱茶,社会上兴起一股藏茶热,笔架茶亦被推高,新茶炙手可热,在利益的诱惑下,一些茶农干脆省去了最后一道的复茶工序。近年,普洱热炒退朝后,藏茶友的理念趋与回归大自然,大肆追捧原生态的笔架茶,使得笔架茶在市场上又红火起来。尽管要采摘四斤四两的生茶才能制得一斤茶叶,仍有不少当地山民乐此不疲上山采茶,其中,不乏一些上了年纪的老人,他们不辞辛劳苦,沉醉于采茶劳作的乐趣中。他们权当着强身健体和养生的一种绝妙方式,这让人不由不羡慕山里人的生存的优越了。

  刘禹锡在其《陋室铭》中道:“山不在高,有仙则灵。”借用刘翁的“言山论”,笔架山不在高,有茶则灵。”诚然,笔架山因茶显得愈加深沉而灵动,因茶而愈加彰显其深邃和魅力。

  九叔擂茶将近尾声,一阵阵茶的清香扑鼻而来,足让人垂涎。不一会功夫,九叔用约七十度热的开水冲出一盆香喷喷的笔架擂茶。细细品味,细腻爽滑而不刺喉,浓淡相宜不呛鼻,确实地道正宗。

  饮罢九叔的笔架擂茶,久久回味,冥冥思忖,恍然间如醍醐贯顶,为何道家要选择在深山之处“辟谷养生”,修炼道行?那是道家第子们追求与大自然和谐,以达到超脱凡尘,练就仙道风骨的最高境界。我们凡人又何曾不是?只要你热爱自然,亲近自然,融入自然,大自然就会洗涤你心灵的一切污浊,灵魂得以净化。返朴归真,笔架山擂茶正是大自然的珍贵而美好的馈赠,她就像锁蔵在深山的闺秀,我们有理由相信,她将从容走出深山,步入大雅之堂,为世人所接受和爱戴。
 

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